『他做的菜好好吃哦！』
『哇！他好年輕哦！好客氣~~』
『這麼年輕就當上主廚~』
『他長的好像國手-黃志雄…』
這些話都是大家對他的第一印象
他。是宴會台菜主廚 余永銓
他不但是個型男、體格好、也非常普羅(pro)ㄋㄟ！
跟大家印象中，肚子微凸、講話不標準、頭髮少少的主廚是完全不一樣的
不要看他這麼年輕，其實余主廚的餐飲經驗已經長達21年之久囉！
(他其實不年輕，是五年級滴)
(余主廚：我運動，因為我喝xx奶粉~)
(哈哈哈~又開始搞笑了)
其實余主廚是從廣東菜起家ㄉ，也是做了10多年
(從這個地方就可以知道，主廚是個專注、用心的男人)
(認真的男人最man)
人家說「活到老，學到老」
就像在說余主廚一樣
因為對烹飪非常有興趣，
【我很喜歡作菜，只要碰到自己沒做過的菜就找機會學】
常利用自己的時間去學其他菜系
像是台菜、泰式、歐式…
三年前還自己跑到大陸 四川向當地的廚師討教
考上了「特級廚師」咧~~
(請大家掌聲鼓勵鼓勵)
之後再前往重慶找當地的廚師長學『潭魚頭』這道料理
去了好幾次 誠實感動了老闆 才願意教他
人家大禹治水三過家門而不入
余主廚則是親自三顧茅顧去拜訪老闆 才可以學到這麼讚的川式火鍋
真的是 十八般武藝樣樣精通
就是因為他很帥，所以才挖角
說錯了~~不是啦！是他很專業，對自己又很有要求
才是本飯店延攬人才的重點
台視和TVBS 陸客宴、中視 川菜
新唐人電視台 台菜
蘋果日報 四川美食大賞
都是余主廚很風光的記錄
就是因為這樣 才會有『四川美食賞』的誕生
余主廚自己主動在會議上拍案提出
他要去四川成都學 更道地的四川料理~~
(心裡不得不佩服他的向學心)
四川商業服務學校是對岸唯一一間有教學料理的學校
找了知名的老師 從功夫學起
最後結業，還在那裡秀了台灣菜…(ㄚ，我們的三杯系列也是很世界級的)
他說到 川菜精髓在香氣
四川當地出產很多香料，辣椒、花椒、胡椒等
其中辣椒又分 朝天椒、燈籠椒
另外 老紅油、泡椒、豆瓣醬也都是四川料理的靈魂
(聽的我霧煞煞~~)
這次他帶回來了超過二十道的冷盤、熱食及大菜
所有的辛香料也都來自四川、還有竹葉青(是茶~~)
像是常見的夫妻肺片、川式魯味、棒棒雞絲、冷鍋魚、魚香青圓…
紅油抄手、擔擔麵、酸辣豆花
(寫到我都流口水了)
每一道擺盤都很水、每一道都很好吃
重點是每一道也都很辣
(試了一圈下來後，我的嘴脣腫起來啦@@)
嗜辣的老饕千萬不可錯過咧！
說了這麼多，口水快乾了、肚子也餓了
師傅，來給我一碗擔擔麵
(ㄚ~錯了，太放肆了)
來一張余主廚很man的宣傳照
(厚~粉man咧)
余主廚語錄：
記得11月底前來蓬萊美食吃四川料理，
要拍照、要擁抱、要簽名都可以啦！
(快來快來約我，快來快約我~~)
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