【いらっしゃいませ】
親切的日文招呼聲在耳邊響起，
他，長崎勝行，日本關西人，
進入餐飲業近20年的時間，最擅長懷石料理。
入行進入日本大阪的〖道頓堀〗名店-八木，
從廚房的小工做起，每天接受主廚的嚴格訓練外，
為了成為懷石料理大師，他可是下班後私底下偷偷自學，
努力程度可媲美〖阿信〗咧~
因緣際會下來到台灣，讓他從此愛上了台灣，
心裡有股衝動一定要把懷石料理在台灣發。揚。光。大
講到懷石料理，長崎主廚可是用著他不太標準的國語解釋著，試圖讓大家用最簡單的方式進入到這個如藝術般的料理殿堂。
「料理」是菜色，「懷石」是懷中抱著石頭(喂？不是叫你解釋字面意思，那我也會ㄚ)
這就要講到古老的故事了
「懷石」的由來，係僧侶進行斷食之際，為避免腹饑之苦，打坐時將爐側暖石置於懷中而來，再加上寺院飲食原來就講究清淡，這也就是懷石料理講求精緻而味輕的來由。
(這樣大家有沒有瞭解ㄚ~)
另外，主廚還提到，對日本人來說，懷石料理是一種飲食藝術的表現，享用過程中的那份意境才是重點，而料理講究季節性、食物原味的呈現、地方材料的運用與食物及器皿的擺設，也如同禪的意境：「自然、簡樸與優雅」。
(好深奧喔~~)
(所以如果大家想吃懷石料理的時候，那就一定要想到長崎主廚)
除了懷石料理外，主廚很驕傲的推薦他的私房料理，
首推「海鮮朴葉燒」
朴葉焼き是日本飛驒山脈當地美食(大阪現在最夯的料理)，
秋冬是朴葉的落葉季節，在葉片抹上自製的關西味噌醬，再將肉類或海鮮、菇類放在朴葉上火烤，讓食材充滿朴葉獨特淡香，整個秋天的fu就完全展現。
(長崎主廚說，每當想起故鄉的時候就會自己做這道菜，解解思鄉之情)
(而且，這道菜也是其他地方吃不到的，只有我們這才有)
另外，還有「鮮蝦龍捲」
是傳統與創意結合的一道菜，
以酪梨、鮮蝦、蝦卵加入壽司內，搭配主廚手工製的醬汁，
酸甜又偏辣滋味可是點菜率排行榜的第一名哦！
這也保證其他地方吃不到的。
長崎主廚的高操手藝，想要讓他低調也難~
曾受過TVBS、民視等新聞媒體專訪報導，
今年過年推出的日式年菜「新春御節三段重」獲得蘋果日報青睞，
(之前的文章也有介紹過，請看此)
將正統的日式年菜原封不動的搬到高雄，
報導一出，許多在高雄工作的日本人，馬上下訂，來懷念及滿足口腹之慾~
你還在猶豫什麼呢？快來品嚐長崎主廚的精湛食藝秀~
出沒地點：77樓皇廷俱樂部(會員俱樂部)日本料理
高雄金典酒店官方Facebook (粉絲招募中喔!!)
留言列表
