『他做的菜好好吃哦!』
『哇!他好年輕哦!好客氣~~』
『這麼年輕就當上主廚~』
『他長的好像國手-黃志雄…』
 

這些話都是大家對他的第一印象
他。是宴會台菜主廚  余永銓

他不但是個型男、體格好、也非常普羅(pro)ㄋㄟ!
跟大家印象中,肚子微凸、講話不標準、頭髮少少的主廚是完全不一樣的
不要看他這麼年輕,其實余主廚的餐飲經驗已經長達21年之久囉!
(他其實不年輕,是五年級滴)
(余主廚:我運動,因為我喝xx奶粉~)
(哈哈哈~又開始搞笑了)

其實余主廚是從廣東菜起家ㄉ,也是做了10多年
(從這個地方就可以知道,主廚是個專注、用心的男人)
(認真的男人最man)
 

人家說「活到老,學到老」
就像在說余主廚一樣
因為對烹飪非常有興趣,
【我很喜歡作菜,只要碰到自己沒做過的菜就找機會學】
常利用自己的時間去學其他菜系
像是台菜、泰式、歐式…

三年前還自己跑到大陸 四川向當地的廚師討教
考上了「特級廚師」咧~~
(請大家掌聲鼓勵鼓勵)
之後再前往重慶找當地的廚師長學『潭魚頭』這道料理
去了好幾次  誠實感動了老闆  才願意教他
人家大禹治水三過家門而不入
余主廚則是親自三顧茅顧去拜訪老闆 才可以學到這麼讚的川式火鍋
真的是  十八般武藝樣樣精通

就是因為他很帥,所以才挖角
說錯了~~不是啦!是他很專業,對自己又很有要求
才是本飯店延攬人才的重點

台視和TVBS 陸客宴、中視 川菜
新唐人電視台  台菜
蘋果日報  四川美食大賞
都是余主廚很風光的記錄
 

就是因為這樣  才會有『四川美食賞』的誕生
余主廚自己主動在會議上拍案提出
他要去四川成都學  更道地的四川料理~~
(心裡不得不佩服他的向學心)
四川商業服務學校是對岸唯一一間有教學料理的學校
 

找了知名的老師  從功夫學起
最後結業,還在那裡秀了台灣菜…(ㄚ,我們的三杯系列也是很世界級的)

他說到  川菜精髓在香氣
四川當地出產很多香料,辣椒、花椒、胡椒等
其中辣椒又分 朝天椒、燈籠椒
另外  老紅油、泡椒、豆瓣醬也都是四川料理的靈魂
(聽的我霧煞煞~~)

這次他帶回來了超過二十道的冷盤、熱食及大菜
所有的辛香料也都來自四川、還有竹葉青(是茶~~)
 

像是常見的夫妻肺片、川式魯味、棒棒雞絲、冷鍋魚、魚香青圓…
紅油抄手、擔擔麵、酸辣豆花
(寫到我都流口水了)

每一道擺盤都很水、每一道都很好吃
重點是每一道也都很辣
(試了一圈下來後,我的嘴脣腫起來啦@@)
嗜辣的老饕千萬不可錯過咧!

說了這麼多,口水快乾了、肚子也餓了
師傅,來給我一碗擔擔麵
(ㄚ~錯了,太放肆了)

來一張余主廚很man的宣傳照
(厚~粉man咧)
 

余主廚語錄:
記得11月底前來蓬萊美食吃四川料理,
要拍照、要擁抱、要簽名都可以啦!
(快來快來約我,快來快約我~~)

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